Котлеты домашние, просто «пальчики оближешь»

Доброе время суток, уважаемые  читатели!

Сколько себя помню, домашние котлеты для меня и моей семьи одно из любимых, вкусных и  незамудреных  блюд.

Для приготовления 8-9 котлет беру примерно по 400 граммов свинины и говядины.

Перекручиваю на мясорубке, (лучше  2 раза, сначала через крупные отверстия, потом через более мелкие), туда же забрасываю 2 средние луковицы,1 -2  зубчика  чеснока(читайте внимательно, не головка чеснока ,а зубчики) ,добавляю 1/4 столовой ложки (без горки) соли и черный молотый перец по вкусу. Лучше недосолить, чем пересолить .

Наливаю  1/2 стакана воды и очень хорошо вымешиваю фарш (вилкой, ложкой или руками,)

Отдельно в мисочке заливаю 1-2 кусочка белого хлеба   150-200 мл молока.

Натираю на мелкой терке  ½ часть небольшой картофелины.

Все эти ингредиенты  выкладываю в фарш. Опять очень хорошо вымешиваю до однородного состояния.

Беру  столовый поднос (у него есть бортики и жидкость с фарша не попадет на стол и ничего не испачкаете),раскладываю одинаковые мясные шарики ,потом отбиваю, словно пирожное из песка, как когда-то в детстве . Очень важно хорошо отбить, чтобы котлетка стала ровненькой и не разваливалась.

Тем временем  сковороду нагреваю, наливаю немного  подсолнечного масла, чтобы дно сковороды было покрыто очень тоненьким слоем .

Каждую готовую отбитую котлетку обмакиваю в муку (очень тонкий слой иногда для этой цели использую панировочные сухари),  бережно укладываю в  прогретую сковороду, затем на сильном огне обжариваю котлеты  с одной стороны до хрустящей корочки (по времени получается 2-3 минуты).

И  всегда в этот момент  сковороду накрываю крышкой.

Затем,  деревянной лопаточкой аккуратно переворачиваю, бросаю мелко нарезанный лук (немного) .  Опять 2 минуты на сильном огне обжариваю, затем очень осторожно (по краю сковороды)  наливаю  200 граммов воды, закрываю крышкой и тушу 7-10 минут (жидкость в сковороде должна постоянно кипеть, но не сильно.  Вот и все, вкуснейшее блюдо готово.

Сочные, поджаристые ,вкусные котлеты из домашнего фарша  у  вас на столе. На гарнир  можно отварной картофель, картофельное пюре, рис, гречку, макарошки  или для правильного питания  тушеные овощи .

Я очень люблю котлеты с картофельным пюре. В следующем рецепте расскажу,  не только как получить пюре отменного вкуса, но и как быстро  его приготовить .

Для меня большое значение имеет, чтобы рецепт приготовления был не сложным, блюдо в результате получалось вкусное, готовилось не очень большое количество времени. Без лишнего жира, без суеты и без фанатизма (я насчет излишне правильного питания).

Расскажите про блюда, которые быстро готовить и нравятся всей вашей семье, уважаемые читатели.

С уважением, Ирина Яровикова

Похожие записи

Блюдо неповторимого вкуса в горшочке

Салат с курицей и ананасами

Приготовим самостоятельно настоящий «Бейлиз»