Драники из картофеля. Классический рецепт и другие не менее интересные

Всем привет и доброго дня! Любители позднего завтрака, этот классический рецепт по приготовлению хрустящих картофельных оладий для вас.

Для классических драников нам понадобятся продукты по списку:

• 2 больших картофелины
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки муки
• соль и свежемолотый черный перец
• 2  яйца
• оливковое масло

Подготовим кухонную утварь:

• разделочная доска
• коробка терка
• острый нож
• большая миска
• для смешивания чистое чайное полотенце
• деревянная ложка
• большая антипригарная сковорода
• кухонная лопатка
• бумажное полотенце

Классический рецепт с фото пошагово:

1. Картофель почистите и натрите на крупной терке.

2. Лук тоже очистите и мелко нарежьте.

3. Переложите картофель с луком в миску на хлопчатобумажное полотенце.

4. Соберите края полотенца, скрутите, а затем выдавите столько лишней жидкости, сколько сможете.

5. Переложите в миску для смешивания, добавьте муку и по своему вкусу приправьте солью + перец.

6. Затем разбейте яйца, хорошо перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой, чтобы яйца полностью разошлись.

7. Поставьте большую антипригарную сковороду на огонь, а как только она нагреется, добавьте оливковое масло и выкладывайте ложкой готовую картофельную смесь.

8. На небольшом огне обжаривайте примерно по 4-5 минут, пока не образуется золотистая корочка, затем каждый оладышек перевернуть и еще 4-5 минут обжарить.

9. Продолжайте обжаривать их до золотисто-коричневого цвета и, доведя до готовности, переложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Оладьи из кабачков и картофеля

По этому рецепту можно приготовить 12 больших оладий. Нам понадобится:

• 2 картофелины (средние)
• 1 луковица (мелко нарезанная кубиками)
• 1 стакан кабачков (натертых на терке, плотно упакованных в стакане)
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка паприки (по желанию)
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• соль и перец (по вкусу)
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Натрите картофель на терке, затем выдавите излишки крахмала руками над раковиной.
2. Поместите картофель в большую миску для смешивания с луком, кабачками, мукой, разрыхлителем и паприкой.
3. Смешайте яйцо с молоком в отдельной емкости.  Добавьте в миску с другими ингредиентами и перемешайте, чтобы объединить. Приправить по вкусу.

4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовое тесто выкладывайте столовой ложкой на заранее разогретую сковороду.
5. Обжаривайте по 7-10 минут с каждой стороны до золотистого цвета до готовности.

Драники (картофельные оладьи) с фаршем, рецепт:

Предлагаю вам приготовить необычные картофельные оладьи с начинкой из фарша (говядина + свинина), что, конечно, сделает их более сытными и вкусными.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 мл молока
• 2 луковицы репчатого лука
• 2 ломтика хлеба
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 100 г свиного фарша
• 100 г говяжьего фарша
• 500 г картофеля
• сметана (для сервировки)
• растительное масло (для жарки)
• черный молотый перец и соль (на ваш вкус)

Процесс приготовления:

• Замочите два ломтика белого хлеба в молоке и отложите на некоторое время. Вылейте лишнюю жидкость.
• Почистите луковицы и мелко нарежьте их. Добавьте мясо и хлеб. Смешайте ингредиенты и пропустите их через мясорубку. Добавьте одно яйцо. Массу посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, оставьте в холодильнике на полчаса.
• Картофель очистите и натрите на терке. Отложите картофель на некоторое время, а затем вылейте жидкость. Добавьте муку, соль и яйцо.
• Разогрейте масло на сковороде. Ложкой выложите картофельную массу в виде лепешек. 
• Слегка обжарьте их, а затем равномерно распределите сверху фарш.
• Затем накройте лепешки с фаршем тонкой картофельной массой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки не менее 10 минут.
• Подавайте картофельные оладьи горячими со сметаной.

Драники без яиц, рецепт:

Потребуются картофель, лук, мука и немного специй.

Список продуктов:

• 3 картофелины, натертые на терке
• ½ часть луковицы, натертой на терке
• ½ стакана муки
• Немного зеленого лука, мелко нарезанного
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• ¼ Чайной ложки перца
• ¼ Чайной ложки разрыхлителя
• Растительное масло, например, рапсовое или любое другое

Этапы приготовления:

• В подготовленной глубокой миске смешаем картофель, лук, муку, зеленый лук, чеснок, соль и перец+ разрыхлитель. Тщательно вымешиваем и можно приступать.
• Столовой ложкой берем горсть смеси и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем примерно по 4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и золотистого цвета.
• Получается какое-то картофельное совершенство! Добавим сметану для вкуса и блюдо готово.

Сырные картофельные оладьи, рецепт:

Нам понадобятся:

• 4 картофелины, очищенных и натертых на крупной терке,
•  2 яйца, половина стакана молока,
• 1 стакан муки,
• примерно половина стакана натертого сыра Пармезан, полстакана натертого сыра Чеддер,
•  половина стакана мелко нарезанного бекона (по желанию),
• 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя, 0,5 ч. ложки черного перца,
• 2 столовые ложки сливочного масла, любое растительное масло для жарки

Как приготовить:

• Смешайте картофель, яйца и молоко в большой миске.
• Затем добавьте муку, сыр Пармезан, сыр Чеддер, кусочки бекона,  соль, разрыхлитель и черный перец в картофельную смесь и размешайте с помощью вилки.
• Нагрейте кукурузное и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
• Сформируйте сырные картофельные оладьи с помощью столовой ложки и отправьте на сковороду. Готовьте драники до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны
• Затем выкладывайте на тарелку, на бумажное полотенце, чтобы излишки масла не остались на драниках.

По любому из этих рецептов можно готовить и для перекуса на работе, упаковав в фольгу или в ланч — бокс. Для вкуса добавить какой-нибудь соус, это все на ваше усмотрение…

С уважением, Ирина Яровикова