Добрый день или вечер, уважаемые читатели! Острые корейские закуски с недавних пор привлекают многих и сегодня редкое застолье обходится без тарелочки с корейской морковкой. Не так давно для хозяек стал интересен и рецепт капусты по-корейски в домашних условиях.
Общая характеристика блюда
Сегодня корейскую капусту можно приобрести на развес в любом достаточно крупном супермаркете, но многие хозяйки не доверяют уже готовым блюдам, так как неизвестно в каких условиях они были приготовлены. Чтобы не нарваться на несвежий продукт, рекомендую научиться делать его самой.
На самом деле в приготовлении капусты по-корейски нет ничего сложного, даже специи совсем необязательно использовать именно те, которые применяют корейцы. На сегодняшний день жизнь хозяйке могут облегчить уже готовые заправки для такой капусты.
Самостоятельно будет нужно лишь мелко нарезать овощи и залить уже готовой заправкой, дать им постоять пару часов.
Если же все-таки принято решение приготовить блюдо самостоятельно от начала и до конца, то первым делом нужно научиться правильно резать кочан. В Корее его режут небольшими квадратиками, чтобы получилось сочетание плотных листиков с тонкими.
Далее внимание уделяйте специям, которые добавляются в рассол. Как правило, корейцы добавляют в него чеснок, сахар, уксус, соль и лавровый лист. Эти составляющие маринада считаются базовыми.
В домашний рассол можно добавлять и другие приправы, например, гвоздику, куркуму, шалфей и красный молотый перец.
Капуста по-корейски на зиму в банках
С давних времен у русского человека сохранилась традиция делать запасы впрок, это касается всех солений и маринадов. Поэтому и капуста по-корейски часто заготавливается на зиму в банках. Для того чтобы приготовить этот вкуснейший маринад, возьмем следующие продукты:
- Вилок молодой капусты;
- ½ стакана уксуса;
- Морковка;
- Растительное масло в количестве 0,5 стакана;
- 5 зубчиков чесночка;
- Две большие ложки соли;
- Один перчик чили;
- Перчик горошком;
- Сто грамм сахара.
Маринуется вилок следующим образом:
- Капуста шинкуется, морковка трется, перчик режется колечками.
- Рассол делаем путем смешивания уксуса, растительного масла и всех приправ.
- Нашинкованные овощи заливаются полученным рассолом, разминаются руками, на овощи кладется пресс, они остаются под ним на два дня в теплом месте.
- Далее заготовка раскладывается в стерилизованные банки, которые нужно закатать.
Приготовленная на зиму закуска подается на стол в качестве самостоятельного блюда или дополнительного к различным гарнирам, например, к картофельному пюре.
Цветная корейская капуста
Помимо обычного белокочанного вилка можно сделать по-корейски и цветную капусту. Для приготовления закуски можно использовать ее даже в замороженном виде, но стоит отметить, что свежие соцветия будут вкуснее, так как лучше пропитываются и хрустят. Для приготовления цветной капусты по-корейски понадобятся следующие ингредиенты:
- Два томата;
- ½ стакана уксуса;
- Два сладких перчика;
- Килограмм цветной капусты;
- Черный перчик горошком;
- Три большие ложки сахара;
- Три зубчика чеснока;
- Перчик чили – два стручка;
- ½ стакана растительного масла;
- Соль.
Рецепт приготовления данной закуски выглядит следующим образом:
- Вилок делится на соцветия, которые обвариваются три-пять минут в чуть подсоленной воде. Далее соцветия откидываются в дуршлаг.
- Томаты, чеснок и два вида перчика измельчаются в блендере.
- Все овощи смешиваются со приправами, маслом и уксусом и ставятся вариться на плиту.
- Когда маринад закипит, в него добавляем капустные соцветия и еще раз даем закипеть.
- Готовая смесь в горячем виде раскладывается в стерильные банки и закатывается.
Цветная по-корейски капуста обладает насыщенным пряным вкусом, ее по достоинству оценят любители острой пищи.
Рецепт приготовления кимчи по-корейски
Сегодня кухня азиатских стран становится в России популярней с каждым днем, поэтому рецепт кимчи по-корейски довольно актуален. Для приготовления этого кушанья понадобятся:
- Две штуки дайкона;
- Одна головка чеснока;
- ½ стакана растительного масла;
- Кочан пекинской капусты;
- Два сладких красных перчика;
- Пучок петрушки;
- 200 г соли;
- Пучок зеленого лучка;
- Три литра кипятка.
- 50 г паприки.
Готовится кушанье по следующему рецепту:
- Капустный кочан режется пополам, опускается в кипяток, в который добавляется соль.
- Кочан остается в кипятке пару часов, затем его достают и промывают.
- Овощи режутся кубиками, заправляются маслом и солью.
- Полученной смесью из овощей, зелени, масла и соли заливается кочан пекинской капусты.
Блюдо считается готовым спустя сутки. Корейцы едят данное блюдо как самостоятельное, а также вместе с вареным рисом.
Капуста по-корейски на скорую руку
Ввиду постоянной загруженности на работе и нехватки времени на приготовление пищи мы часто ищем новые быстрые рецепты блюд, так как побаловать семейство все равно хочется. Одними из таких рецептов являются корейская капустка быстрая с морковью и быстрая со свеклой. Для приготовления первой из них надо взять:
- Два кочана пекинской капусты;
- Столовая ложка черного молотого перца;
- Пучок укропа;
- Морковка;
- Пучок петрушки;
- Две ложки паприки;
- Ложечка гвоздики молотой;
- Четыре большие ложки соли;
- 100 мл растительного масла.
Приготовление
- Пекинская капустка шинкуется, к ней добавляется соль, она обдается кипятком и несколько часов стоит под прессом.
- Далее нарезаются остальные овощи и зелень, к ним добавляются специи, все перемешивается.
- К смеси из зелени и овощей присоединяется нашинкованная капуста, все заправляется растительным маслом.
Готовому салату нужно постоять пару часов в теплом месте, чтобы как следует пропитаться, затем его можно подавать к столу.
Для быстрой закуски со свеклой возьмем:
- Пять штук свеклы;
- Гвоздика;
- Растительное масло в количестве 150 мл;
- Четыре столовые ложки соли;
- Вилок красной капусты;
- Морковка;
- Пучок зелени;
- Паприка;
- Черный перчик горошком;
- ½ стакана уксуса.
Приготовление:
- Капустный вилок шинкуется, свекла и морковка трутся на терочке.
- Далее все овощи укладываются в емкость, подсаливаются и остаются под прессом на пару часов для выделения сока.
- Пока капуста, морковка и свекла стоят под прессом, можно смешать все специи, уксус и масло.
- Полученная смесь из приправ, уксуса и масла добавляется к морковке, свекле и капусте, которые остаются под прессом еще пару часов.
Готовый салат подаем на стол в слегка охлажденном виде. Для эксперимента можно добавить в него приправы, например, сделать ее с куркумой или шафраном.
Всем приятного аппетита! Приготовьте и порадуйте домочадцев такими оригинальными и незамысловатыми закусками! Подписывайтесь на обновления блога.
С уважением, Ирина Яровикова
